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合肥網第e時間：月入5千＋ 合肥“端盤子的”起薪超應屆本科畢業生 專傢建議用新技術根治餐企用工難
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發佈時間：2018-05-04 12:42:20
來源：合肥網
資訊標簽：合肥網第e時間
核心提示：“四千塊你就想請個服務員?你想多瞭吧!四千塊就隻能請個大學畢業生”，這個前兩年流傳在應屆畢業生中的自黑段子或許正在變成現實。日前，阿裡巴巴旗下本地生活服務平臺口碑聯合國內最大的生活服務平臺58同城旗下...
安徽商報 合肥網 無線合肥訊(記者 鄭茹) 四千塊你就想請個服務員?你想多瞭吧!四千塊就隻能請個大學畢業生 ，這個前兩年流傳在應屆畢業生中的自黑段子或許正在變成現實。日前，阿裡巴巴旗下本地生活服務平臺口碑聯合國內最大的生活服務平臺58同城旗下的58英才招聘研究院發佈今年1至4月全國重點城市餐飲業用工分析報告。報告顯示，北上廣深、合肥等一二線城市餐飲用工缺口巨大，餐飲人員供不應求的現象顯著。
旺盛的招聘需求直接拉高瞭餐飲企業的支付薪資水平。報告顯示，餐飲企業支付薪資水平最高的十個重點城市依次是北京、南京、廣州、上海、深圳、杭州、合肥、蘇州、西安、武漢富士通分離式冷氣｜富士通分離式冷氣推薦。其中，合肥餐飲企業平均支付薪資水平已達5889。
對比中智咨詢調研中心去年9月發佈的2017屆全國應屆畢業生起薪水平調查報告可發現，該薪資水平已普遍高於2017應屆本科畢業生的平均起薪。而在北京，北京餐飲企業支付薪資水平甚至高出2017應屆碩士畢業生的平均起薪近千元。
58英才招聘研究院院長李妍分析認為，隨著城市服務業的持續升級，招人難、留人難已是餐飲業的常態化現象， 一方面是因為餐飲業規模擴大，用工需求量增加。另一方面，受到外賣、快遞等行業的迅速發展，相比餐飲業，這些行業工作收入更高，用工形式更靈活，工作門檻更容易，吸引大量外來務工人員加入 。
招工難、用工成本高成為瞭影響餐飲業發展的重要因素之一。 急招服務員 、 高薪誠聘大堂經理 、 月薪XXXX元包吃包住 的廣告招貼幾乎常年出現在合肥各大餐廳的玻璃櫥窗。今年四月，中國連鎖經營協會就餐飲業痛點展開問卷調查，90%的受訪餐企把用工問題列為影響餐飲業可持續發展五大痛點之首。
如何有效緩解用工難題是當下不少餐飲企業共同思考的焦點。資深餐飲人、漢源東方餐飲商學院院長李紅軍認為，從勞動人口總量的演變趨勢來看，至少在未來十年內，餐飲業用工難的問題都會一直存在。要緩解這個難題，一方面需要我們的餐飲企業盡可能多地創造成長空間，讓就業人員覺得有工作前景、有上升通道;另一方面則應該盡早佈局，有計劃地用新技術替代人工，比如用手機點單替代服務員，用移動支付替代收銀員，用半成品預制菜實現門店的 去大廚化 。
李紅軍稱，以手機點單為例，口碑平臺有過統計，傳統餐飲模式中，一百平米大小的店面大概需要13個人，而應用手機點單富士通變頻冷氣｜富士通變頻冷氣評價，同樣的店面隻需要6個人。而且在同一單位時間內，新模式可以同時服務的到店人數大概是傳統餐飲模式的1.5倍。 一個環節的優化就可以為餐廳節省7個服務員，這才是治本的方法 ，李紅軍說。
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